海月～umitsuki～

＜レシピ＞

～ホエーちぎりパン～


＜材料＞

強力粉280g
ホエー180g
砂糖20g
バター15g
塩2g
イースト3g


＜作り方＞

１．ボウルに強力粉、塩、砂糖、イーストを入れる。

２．人肌程度に温めたホエーを一気にそぎ入れ、
イーストを溶かしながら全体を混ぜる。

３．生地がまとまったらバターを入れ練り込む。

４．まな板の上でこねる。
　※今回は、この時にそれぞれの色の生地を作りました。
　　黒（生地80g+ココアパウダー小さじ1）
　　オレンジ（生地90g+人参パウダー小さじ1）←色がつかなかったので結局食紅を入れました。
　　緑（生地90g+抹茶小さじ1）


５．生地がなめらかになったら、生地を丸めて
ボウルに入れラップをかけ、室温で50分放置(一次発酵)。

６．生地をまな板の上に取り出し、両手でパン生地を押さえ
ガス抜きしたあと、やさしく丸め直す。





７．生地を分割し、丸めたらまな板の上に並べ、濡らした布巾を
被せて10分放置(ベンチタイム)。

８．6と同様、ガス抜き&丸め直す。

９．型に並べ、室温で40分放置(二次発酵)




10．150度で15分焼く。
　　※今回は180度で15分焼いたので焦げてしまいました。



頭15g、体30g、耳2.5g、手1g、足1gで６体、
手のひらサイズのパンが２つできました。
ホエーの消費を主としてるので、、、
もうちょっと頭を大きくしても良かったかな…